Torsdag 12. mars – Asia

b4884
I dag var temaet asiatisk mat og vi hadde besøk av to damer, Mani og Kesinee, begge fra Thailand. Vi lærte at et korrekt thaimåltid bør bestå av en harmonisk blanding av det krydrete, det delikate, det søte og det syrlige. Matretten vi skulle lage var kyllingwok, og Mani og Kesinee forklarte hvordan vi skulle gå fram.
b5175     b4702
Vi startet med å kutte opp grønnsaker og kylling, så kokte vi ris.
Kyllingen ble stekt først, så wokket vi grønnsakene.
b4817
Å wokke grønnsaker innebærer å steke dem raskt ved høy varme.
b4932
Tobias fortalte at han synes det er spennende hvordan utenlandsk mat er ganske lik vår. For eksempel, før i tiden var det få nordmenn som viste hva den italienske retten pizza var, men i dag er dette noe nesten alle spiser regelmessig. Slik er det også med wok!
b5231b
Ingrid og Malin fortalte at det var kjempefint å få hjelp av Mani og Kesinee, spesielt fordi det var vanskelig å vite når man skulle ha oppi hva.View lærer bort thai til klassen
Mani og Kesinee lærte oss å si «tusen takk for maten» på thai: [kap kun ka].
Milla, Rebekka og Håvard syns det var veldig gøy å lære thailandske ord, og øvde seg på å skrive «hei» og «takk for maten» på tavla, slik View viste dem.
b4994    b5026a
Maten ble kjempegod og Emma fortalte at hun hadde fått ny favorittrett!
Ser det fristende ut? Oppskriften kan du finne her.

Kyllingwok (Thailand)

b50722 fedd hvitløk
1 løk
½ grønn paprika
½ rød paprika
½ gul paprika
1 ts sukker
2 vårløk
1 gulrot
700g kyllingfilet
3 ts sweet soya saus (kan erstattes med vanlig soyasaus, eller sløyfes)
½ pose oystersaus (østerssaus)
b4597
Skjær hvitløken i små biter. Skjær løken i tynne båter, paprika i mellomstore biter, og vårløken & gulroten i skiver. Skjær kyllingen i små terninger. Stek hvitløken i olje til den så vidt er brun. Tilsett kyllingen og gjennomstek.
Ha i oystersaus, sweet soya saus/soya saus og sukker. Tilsett grønnsakene og stek til løken er lys brun. Server gjerne med jasminris.
b4884   b5160
6. klasse på Stadsbygd lagde denne retten torsdag 12. mars med hjelp fra Mani og Kesinee. Hurra for thailandsk mat – det var kjempegodt!

Sesampanert svinefilet (Japan)

b5867
(2 porsjoner)

300 g svinefilet
2 egg
2 ss vann
soyasaus og sort pepper etter smak
1 ts olje
2 spiseskjeer honning
2 dl sesamfrø
smør og nøytral olje til steking

Sett ovnen på 150 °C og finn frem en ildfast form. Pisk sammen egg, vann, olje, soyasaus og pepper i en dyp tallerken og strø sesamfrøene på en flat tallerken. Varm opp honningen over vannbad til den er rennende. Du skal bare varme den, ikke la den koke. Dette kan være litt vanskelig, så spør gjerne en voksen om hjelp! Varm opp pannen (bruk helst en jernpanne) med smør og olje, og skjær opp svinefileten i centimetertykke skiver. Husk å være veldig forsiktig når du bruker skarpe kniver. Dypp filetene i eggeblandingen og pensle de med honning. Strø over sesamfrøene, bruk fingertuppene og press frøene godt fast på kjøttet. Legg filetene forsiktig ned i den varme pannen, og stek på middels varme i ca 5 minutter på hver side til sesamfrøene er pent gylne. Legg kjøttet over i den ildfaste formen og etterstek de i ovnen i ca. 15-20 minutter. Serveres med soyasaus.

(Oppskriften er hentet fra Millas mat, av Ingrid, Sigvart, Sebastian, Isak og Lene.)

(Japans flagg, hentet fra Wikipedia)
(Japans flagg, hentet fra Wikipedia)

Fakta om Japan:

  • I 2013 var det 127 253 075 innbyggere i Japan.
  • Hovedstaden i Japan er Tokyo.
  • Japan har sjøgrenser til Russland, Sør-Korea og Kina.
  • De største religionene i Japan er buddhisme og shintoisme.
  • Styreformen i Japan er monarki, og japansk er det offisielle språket.
  • Det japanske ordet gohan kan bety både mat og ris på japansk.
  • Det viktigste produktet i den japanske mattradisjonen er ris.
  • Japanere bruker spisepinner som spiseredskap.
  • Wagashi er tradisjonell japansk konfekt.
  • Japans nasjonalrett er sushi.

Kyllingwrap (India)

b4653
(4 porsjoner) 350 g kyllingfilet 1 ss smør/margarin 2 dl creme fraiche 1 dl vann 1 pose chicken tikka spice mix salat litt koriander 2 tomater, i skiver 1/2 agurk, i terninger 1 lime 4 soft tortilla Skjær kyllingen i biter. Stek kyllingbitene i smør på middels varme. Bland inn kryddermiks og vann når kyllingen har fått farge. Rør inn crème fraiche og la det småkoke i 2-3 minutter på lav varme under lokk. Riv salaten i biter og grovhakk korianderen. Varm brødet i mikrobølgeovn i 30-60 sek. på full effekt. Fyll hvert brød med salat, tomat, agurk og press litt lime over. Avslutt med kylling og koriander. Rull sammen wrapsene. (Oppskriften er hentet fra Santa Maria, av Mathias, Silje, Emilie, Emma og Trond Jakob.)

(Indias flagg, hentet fra Wikipedia)
(Indias flagg, hentet fra Wikipedia)

Fakta om India:

  • I 2013 var det 1 220 800 000 innbyggere i India.
  • Hovedstaden i India er New Delhi.
  • India grenser til Pakistan, Kina, Nepal, Butan, Bangladesh og Myanmar.
  • Den største religionene i India er hinduisme, islam, buddhisme, sikhisme, jainisme og kristendom.
  • Styreformen i India er republikk, og hindi og engelsk er de offisielle språkene.
  • Noen viktige krydder som brukes i indisk matlaging er koriander, gurkemeie og spisskummen.
  • Hovedrettene i India kan deles inn i tandoriretter og curryretter.
  • Gajar halwa er en en tradisjonell indisk dessert laget av gulrøtter og melk.
  • Det populære indiske brødet heter naan.
  • Ordet thali betyr metallplate, men i matsammenheng betyr det et komplett måltid servert på en slik plate.

Shish taouk – grillet kylling (Libanon)

b4777b
Kyllingbrystfileter i lange strimler

Marinade:
1 ss Heinz tomatketchup
1 ss tomatpurè
1⁄2 dl vanlig olivenolje
1 ss frisk revet ingefær
litt friskpresset sitronsaft
2 fedd finhakket hvitløk
sort pepper

trespyd til grilling

Tilbehør:
ris/poteter/hummus/pitabrød/chips

Det første du starter med er å ta alle ingrediensene til marinaden oppi en bolle og røre alt godt sammen. Når alt er blandet er du klar til å dyppe kyllingen ned i marinaden. Pass på å fordele marinaden over hele kyllingen. For at kyllingen skal få enda bedre smak kan den stå over natten i et kjøleskap, men er du ekstra sulten kan du selvfølgelig starte å steke den med en gang. Før du steker kyllingen kan du velge å bruke et grillspyd som du trer kyllingen på, men det går fint uten også! Du kan enten bruke en grill eller stekepanne når du steker kyllingen. Stek kyllingen til den har fått en stekeskorpe på alle sider, og vips så har man laget et tradisjonelt måltid fra Libanon!

(Oppskriften er hentet fra Millas mat, av Rebekka, Milla, Håvard og Agnete.)

(Libanons flagg, hentet fra Wikipedia)
(Libanons flagg, hentet fra Wikipedia)

Libanon:

  • I 2014 var det 4 831 233 innbyggere i Libanon.
  • Hovedstaden i Libanon er Beirut.
  • Libanon grenser til Syria og Israel.
  • Den største religionene i Libanon er islam og kristendom.
  • Styreformen i Libanon er republikk, og arabisk er det offisielle språket.
  • Mezze er Midtøstens versjon av tapas.
  • Tre mye brukte kryddersorter i landets ”kjøkken” er kanel, ingefær og kardemomme. I tillegg er koriander og mynte mye brukt.
  • Hummus er en dip laget av kikerter, olje, hvitløk og sitron og brukes som tilbehør til annen mat.
  • De mest brukte kjøttypene er lam, okse og kylling.
  • Grønnsaken som går igjen i nesten alle libanesiske retter er aubergine.

Sprøstekte vårruller (Thailand)

b4824b
ca. 20 vårrullflak
250 g glassnudler
10 fedd hvitløk, finhakket
4 korianderrøtter, banket litt og finhakket
250 g friske bønnespirer
12 sjampinjonger, hakket
1 gulrot i tynne staver på 4 cm
4 ts nykvernet pepper
½ dl østerssaus
½ dl soyasaus
2 ss sesamolje
4 ss sukker
1 dl vann
10 vårløk i skiver på 3 mm
6 ss stekeolje
olje til fritering: rapsolje eller solsikkeolje

Legg glassnudlene i lunkent vann i 15 min. Ta dem ut og la vannet renne av før du klipper dem med saks i litt mindre biter. Ha stekeolje i en panne på middels varme. OBS! Pass på å ikke ha for sterk varme, for da kan det sprute varm olje! Ta i hvitløk og korianderrøtter og rør rundt i ca. 1 min, til det begynner å lukte godt. Det er viktig å huske å røre i panna slik at maten ikke svir seg. Deretter skrur du opp varmen og har i de andre ingrediensene, men vent med vårløken. Rør rundt til bønnespirene begynner å bli myke, dette er ett tegn på at stekingen er ferdig! Til slutt kan du ha oppi vårløken og skru av varmen. Husk å røre alt godt sammen. Legg vårrullflakene på benken med spissen mot deg. Fordel omtrent 3 ss av grønnsaksblandingen i en stripe midt på flaket. Rull vårrullflaket sammen. Øvelse gjør mester! Lim sammen kantene med en melblanding (mel og vann).

Dette må en voksen gjøre for deg: Ha solsikkeolje eller rapsolje i en stor kjele. Varm opp oljen til det bobler og legg vårrullene ned i kjelen med en klype. Friter vårrullene til de er gylne og sprø. Deretter ta dem ut og la dem renne av på kjøkkenpapir.

(Oppskriften er hentet fra boka «Tid for Thai» (side 28) av Siri-Lill, Martin, Ole-Martin og View.)

(Thailands flagg, hentet fra Wikipedia)
(Thailands flagg, hentet fra Wikipedia)

Fakta om Thailand:

  • I 2012 var det 67 091 089 innbyggere i Thailand.
  • Hovedstaden i Thailand er Bangkok.
  • Thailand grenser til Malaysia, Kambodsja, Myanmar og Laos.
  • Den største religionen i Thailand er buddhisme.
  • Styreformen i Thailand er monarki, og thai er det offisielle språket.
  • To typer urter som brukes mye i Thailandske matretter er koriander og basilikum.
  • Teknikken der grønnsakene stekes raskt og på høy varme kalles wok.
  • En mye brukt ingrediens i thailandsk matlaging er fiskesaus.
  • Et korrekt thaimåltid bør bestå av en harmonisk blanding av det krydrete, det delikate, det søte og det syrlige.
  • Spiseredskapene som benyttes oftest er skje og gaffel.

    b5117
    View viser frem hvordan «Takk for maten» skrives på thai