Spiser du laks har du flaks…

Norges sjømatråd, Nærings- og fiskeridepartementet og Helse- og omsorgsdepartementet samarbeider om å få barn og unge til å spise sjømat.

I 9. klasse hadde vi laks som tema, hvor vi blant annet lærte om Omega 3 og hvor overraskende godt det er med laks på pizza.

Alle oppskriftene er hentet fra gratisheftet «Fiskesprell» .

Thaikrydrede laksekaker lærerens favoritt.

Oppskriften finner du her!

fiskekaker ferdig

Alle likte wrap med laks og mangosalat. Her finner du oppskriften.

wraps ferdig

Fiskegryta var enkel å lage og veldig smakfull. Trykk her for oppskriften.

grønnsaker til suppe

Den største overraskelsen var pizzaen. Mange var skeptiske, men de fleste likte den veldig godt!  Her endret vi på oppskriften og brukte røkt laks i stedet for røkt ørret.

Her finner du din nye lørdagsfavoritt.

pizza rå

 

Finn flere oppskrifter på www.fiskesprell.no

 

This slideshow requires JavaScript.

Samefolkets dag

Fredag 5. februar markerte 9. klasse ved Åsly skole Samefolkets dag på forskudd.

Vi laget bidos og sirupskake, et tradisjonelt samisk festmåltid.

 

Bidos

Ingredienser til 2 porsjoner:

150- 200 g. renskåret reinsdyrkjøtt i terninger

5 dl. vann

Jevning av 1 dl. vann og 2 ss hvetemel

4 poteter, i terninger

2 gulrøtter, i terninger

1 løk, grovhakket

1 terning kjøttbuljong

1 krm pepper

(litt sukkerkulør)

 

Slik gjør du: 

1.Skjær kjøttet i biter og ha det i en kjele.

2. Lag jevning ved å riste sammen mel og vann. Hell resten av vannet og jevningen over kjøttet og kok opp under omrøring.

koke kjøtt3. La kjøttet trekke like under kokepunktet i ca. 1/2 time.

4. Skyll, rens og del opp poteter, gulrøtter og løk, og ha det i kjelen med kjøttet.

løkgulrot

 

5.Tilsett kjøttbuljong og pepper og la alt trekke videre til kjøtt og poteter er møre, ca. 20 minutter.

6. Smak  til med mer salt og pepper. Bruk eventuelt litt sukkerkulør for å få en friskere farge på sausen.

 

 

 

Samisk festbrød (Sirupskake fra Troms)

Til 4 små brød trenger du:

1/2 pk. gjærsirup

1 dl. lunken melk

1 1/2 dl lunkent vann

2 ss flytende margarin

1/2 dl mørk sirup

1/2 dl sammalt hvete, grov

ca. 6 dl. hvetemel

 

Slik gjør du:

  1. Smuldre gjæren i en bakebolle, tilsett den lunkne melken og rør ut gjæren. Tilsett lunkent vann, flytende margarin og sirup.
  2. Tilsett sammalt mel og hvetemel og elt deigen jevn og smidig. La deigen heve til dobbel størrelse.
  3. Del deigen i fire deler. Trill runde, sprekkfrie brød og legg dem på bakepapir på bakeplate. Trykk bollene flate, 1- 2 cm. tykke.
  4. Dekk med plast og la brødene heve til dobbel størrelse.
  5. Stek brødene gyllenbrune på nederste rille, 22o grader i ca. 10 minutter.
  6. Avkjøl på rist.

Vel bekomme!

bidos ferdig

Oppskriftene er hentet fra Kokebok for alle, utgitt av Helsedirektoratet.

Åsly har fått «minikantine»!

DSC03354

8.- og 9.-klassingene som har valgt arbeidslivsfag på ungdomstrinnet skal i løpet av skoleåret gjennom tre perioder med forskjellige studieretninger; bygg- og anleggsteknikk, elektro og restaurant- og matfag. Elevene på 8. er nå godt i gang med restaurant- og matfagdelen. De har som prosjekt å drive en liten minikantine for  ungdomstrinnselevene noen utvalgte dager fram til påske i denne perioden. Elevene lærer blant annet å beregne kostnader og porsjoner: «Hvor mye må vi selge for å dekke opp utgiftene? Hvor mange kunder kan vi regne med å få?» Dette er spørsmål vi stadig grubler på, og elevene har forstått at det er mye regning på et kjøkken. I tillegg lærer de om håndtering av mat, hygiene, kundebehandling, og ikke minst: hvordan arbeide under tidspress? For det er ikke til å legge skjul på at det kan være ganske så hektisk å arbeide på et kjøkken!

Sist onsdag var det fullkornwraps med fajitaskrydret kylling som sto på menyen. Elevene lagde 85 wraps for salg og før matfriminuttet var over hadde vi solgt ut alle sammen. Det må vel kunne kalles suksess!

 

 

Hilsen elevene på restaurant- og matfag, 8.trinn og faglærer Jenny V. Brovold

Julestemning på skolekjøkkenet

Julebakst

På 9.trinn har vi bakt tradisjonell julebakst. Vi har bakt serinakaker, krumkaker, kokosmakroner, hvite kakemenn, smultringer, mørlefser, berlinerkranser og colakaker.

I baksten ble det brukt mye sukker, smør, fløte og hvetemel, som i gamle dager var luksusvarer, kun tatt frem til jul. Vi endte opp med søte og velsmakende julekaker. Poenget med den tradisjonelle baksten var å bringe frem julestemningen på kjøkkenet. Og det fikk vi!

God jul!


 

Krumkakerkrum

4 egg

250 g. sukker

250 g. smeltet smør

250 g. hvetemel

1/2 ts malt kardemomme

 

Slik gjør du:

  1. Du trenger et krumkakejern og eventuelt en krumkakepinne.
  2. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smør, mel og kardemomme. La røren svelle i ca. 1 time.
  3. Legg en stor teskje røre på midten av det varme jernet. Stek kakene gyllengule ved svak varme.
  4. Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaken fremdeles er rykende varm. Dersom du vil forme kakene til strull (et rett rør) bruker du en pinne og ruller kaken rundt. Du kan også legge kakene over en kopp. Da får du en form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller hva du måtte ønske.
  5. Oppbevar krumkakene i tett boks.

 

Vi har hentet oppskriften fra Tine.no. Siden oppskriften vi bruke i skolens kokebok ble ikke helt vellykket.

IMG_0593

Simen og Niklas ble fornøyde med resultatet


 

Mørlefser med smørkrem

 

1 dl seterrømme

1 dl kulturmelk

3 ss sirup

1 ½ ss sukker

1 ts hornsalt

Tilsett hvetemel til en passe løs deig

 

  • Pisk sammen rømme, kulturmelk og sukker
  • Tilsett sirup og hornsalt og rør det inn
  • Tilsett litt og litt hvetemel helt til du får en passe deig (den skal ikke være for fast, men heller ikke for klissete)
  • IKKE arbeid (kna) for mye med deigen!
  • Kjevle deigen ut (mellom ½ og 1 cm tykkelse)
  • Stikk ut runde sleiver med ca 15 cm diameter (eller bruk en tallerken, og skjær runt). Vi valgte å rule ut passe store “boller”, og så kjevle de ut.
  • Stekes på varm takke på hakk nr 2, eller I en tørr stekepanne. Men pass på at lefsene ikke blir for mye stekt. De er ferdigstekt når de er brun/burgunderfarget.

Lefsene bør fryses, enten som de er eller ferdig på smurte med smørkrem

 

Smørkrem

  • Litt romtemperatert smør eller margarin
  • Sukker og kanel etter smak og behag

 

Du kan velge mellom å piske det sammen, eller å bare røre det sammen med en skje.

Så smører du det på den avkjølte lefsen og deler den opp.

IMG_0599


Colakaker uten cola

Fredag den 11. desember laget vi colakakaer, som vi koste oss med etterpå. Vi laget en deig som ble nok til fire remser på et brett, vi fikk til to brett. De ble ganske fort brune så man må passe på ganske godt. Det er lurt å skjære dem opp så fort som mulig  etter at de har blitt stekt, .

Hvis du vil ha en norsk, tradisjonell oppskrift på colakaker, som passer til både store og små, så kommer den under her:

 

200 g smør (lurt å ta den fram litt før du skal bake, så smøret blir mykt)

200 g sukker

1 stor ts sirup

2 ts vaniljesukker

1 ts natron

300 g hvetemelcoladeig

 

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett sirup. Bland i vaniljesukker, natron og hvetemel.

 

 

Rull deigen til pølser, legg dem på brett med bakepapir og klem litt oppå.

rullecola

Stek på 200 grader i ca. 10 minutter. Skjær opp i stenger mens de ennå er varme og legg de deretter over på rist til de er avkjølt før du legge de i boksen.

 

cola


Oldemors berlinerkranser

 

100 g sukker

200 g margarin

2 eggeplommer (ta vare på eggehvitene)

1 strøken ss potetmel

Ca. 300 g hvetemel

 

Til pensling:

2 sammenvispede eggehviter og perlesukker

 

  1. Rør smør og sukker hvitt og luftig (med mixmaster)
  2. Tilsett eggeplommene
  3. Bland i potetmel og hvetemel
  4. Sett deigen i kjøleskapet en stund
  5. Del deigen i små biter
  6. Trill hver bit til ei fingertykk pølse
  7. Legg dem på stekeplate og pensle med eggehvite. Dryss så over hvitt perlesukker
  8. Stekes i ca. 10 minutter ved 175*C

Hvite kakemenn- og koner

Ingredienser:IMG_0595

100 g smeltet smør

3 dl sukker

2 dl melk

1 l hvetemel

1 ts hornsalt

 

Fremgangsmåte:

 

  • Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet blandet med hornsalt.
  • Tilsett mer mel til deigen er passe tykk. Vi erfarte at man må ha mer mel i deigen enn hva oppskriften sier.
  • Dekk deigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.
  • Kjevle ut deigen til en leiv, ca ½ cm tykk.
  • Trykk ut figurer, og stek i stekeovnen ved 175 ⁰C i ca 7 minutter. De skal ikke bli gylne.
  • La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

 

Smultringer

2 eggIMG_0598

125 g sukker

1 dl fløte

25 g smeltet smør

½ ts hornsalt

250-300 g hvetemel

 

  1. Visp egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett fløte og smeltet smør vekselvis med hvetemel tilsatt kardemomme og hornsalt
  3. Arbeid deigen raskt sammen til en deig
  4. Er deigen klissete – ta i litt mer mel
  5. Sett den i kjøleskapet en liten stund (10-30 minutter, alt etter hvor god tid du har)
  6. Kjevle deigen ut til ca 1cm – må ikke være for tynn!
  7. Stikk ut smultringer og legg den i den varme smulten
  8. PASS PÅ VARMEN!
  9. Kok/stek smultringene til de er lysebrune på begge sider (må snus)
  10. Legg dem over på rist
  11. Kan fryses ned og varmes opp inne i stekeovnen på 50-100 grader eller i mikrobølgeovn

 

Skjermbilde

Tips for smultbakst:

  • Bruk alltid jerngryte
  • For å sjekke om smult er passe varm; bruk skaftet på en tresleiv. Stikk det ned i smultgryta – hvis det kommer bobler opp langs skaftet er smulten klar til bruk – reduser varmen på plata!
  • Pass på at smulten ikke blir for varm – det kan lett ta fyr! Ha alltid et lokk like ved. Hvis det begynner å brenne; legg på lokket fra siden, ikke rett ovenfra. Trekk så gryta av plata.

LYKKE TIL!


 

Samarbeidsprosjekt mellom Åsly skole og Fosen Folkehøgskole

De to siste onsdagene (uke 45 og 46) har restaurant- og matfagelevene på arbeidslivsfag, 9.trinn ved Åsly skole vært på besøk hos Fosen Folkehøgskole. Den første onsdagen ble vi invitert på lunsj og omvisning på skolen. Det var spennende å se hva som skjer bak veggene hos vår nærmeste nabo. Åslyelevene ble både overrasket og imponerte over studietilbudet som finnes der; alt fra garnfarging og veving til båtbygging. Vi fikk også en liten innføring i skolens satsing på økologisk mat, og hva det innebærer.

Denne uken troppet vi igjen opp på folkehøgskolen til lunsj og felles undervisning med elevene på matlinja der. Temaet for dagen var vegetarmat, noe som var helt ukjent for oss. Det som sto på menyen var: kornkarbonader, nøIMG_3956ttekaker, grønnkålpesto, cashewgratinerte poteter, jordskokksuppe, løksuppe, rundstykker og hummus. I tillegg lærte elevene å lage hjemmelaget tacokrydder, noe som kokken Bjørn Erik Vangen for øvrig anbefalte elevene å fortsette med hjemme også (se oppskrift lengre ned).

Elevene fra Åsly og elevene på folkehøgskolen IMG_3966samarbeidet godt om de ulike rettene selv om det var rimelig hektisk og trangt om plassen
inne på kjøkkenet med mange elever i full sving. På slutten av dagen fikk vi prøvesmake de ulike rettene. Noen var litt skeptiske, men de fleste var veldig flinke til å smake.

IMG_3975IMG_3974IMG_3977IMG_3976
Vi vil gjerne takke Fosen Folkehøgskole med Bjørn Erik Vangen og Stig Bjørnar Mandal i spissen for samarbeidet så langt! Å få praktisk kjennskap til kokkeyrket, med to flinke kokker som inspirasjon, betyr veldig mye for elevene og er viktig for rekrutteringen til kokkeyrket.

Jenny V. Brovold, faglærer på arbeidslivsfag v/Åsly skole.

TacokrIMG_3965ydder
3 ts. korianderpulver
2 ts. kummin
1 ts. chilipulver
1 ts. løksalt
2 ts. paprikapulver
Litt oregano

Klakken eplefarm

Den 20.10.15 var hele 9. klasse ved Åsly skole på besøk hos Klakken eplefarm. Der fikk vi være med og se hvordan de presset eplene til en frisk og smakfull eplemost.

Det første som måtte gjøres i denne prosessen, var at vi måtte ha eplene i en eplekvern. Der ble de kuttet opp og klar til å helles i eplepressen.

eplekvern

Her kan dere se at Linda fra Klakken eplefarm tar eplene over i eplepressen.

til saftpressa

 Eplebitene ble presset, og ut kom en smakfull og utrolig god eplemost. Eplemosten var helt naturlig uten noe annet en ferske epler fra Klakken eplefarm.

saft

Til slutt fikk hele klassen smake på eplemosten vi lagde. Den falt i smak hos alle elever og lærere.

eplemost

Epler kan ikke bare brukes til eplemost, men man kan blant annet også lage tilslørte bondepiker:

Oppskrift hentet fra Kokebok for alle utgitt av helsedirektoratet.

 

2 porsjoner

1 ½ dl strøkavring eller lettkokte havregryn

1 ss sukker

2 ss mandler, finhakket eller ½ ts kanel (kan sløyfes)

1 ½ dl eplemos (se oppskrift nedenfor)

1 ½ dl kremfløte

Eplemos:

½ kg epler, ferdig renset

½ dl vann

½ dl sukker

1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

 

1 Eplemos: Fjern kjernehuset, skrell eplene og del dem i tynne skiver eller terninger. Legg dem eventuelt over i en bolle med kaldt vann tilsatt litt sitronsaft eller salt, til alt er ferdig renset. Da unngår du at eplene blir brune. Slå vekk vannet.

2 Kok eplene sammen med ½ dl nytt vann til de er møre, 10-15 minutter. Rør slik at eplene moser seg. Det kan gjerne være igjen noen småbiter.

3 Tilsett sukker og eventuelt vaniljesukker og kok opp på nytt.

4 Eplemos som ikke skal brukes i løpet av kort tid, fyller du i kartonger, glass eller plastbeger og fryser.

5 Tilslørte bondepiker: Bland strøkavring eller lettkokte havregryn, sukker og eventuelt hakkede mandler i en stekepanne. Varm opp stekepannen og brun blandingen ved svak varme. Rør godt hele tiden slik at det ikke blir brent. Tilsett eventuelt kanel hvis du ikke har brukt mandler. Avkjøl.

6 Visp kremfløten til luftig krem.

7 Legg eplemos, stekt strøkavring/havregryn og vispet krem lagvis i en bolle eller i porsjonsskåler.

tilslørte

Foto: https://recipereminiscing.wordpress.com/tilslrte-bondepiker-med-variasjoner/

 

Skrevet av Stine Marie, Maiken, Tonje og Emilie R. fra 9. klasse på Åsly skole.

 

Salat (Eritrea)

Egg har høyt proteininnhold og mange vitaminer2 kokte poteter
2 gulrøtter
1 hodesalat
1 agurk
4 egg
2 tomater

Kok hele poteter og egg i en kjele. Skrell gulrøttene og del dem i to på langsiden. Ta deretter ut stilken i gulrøttene. Denne skal ikke blandes i salaten (- men spis dem gjerne mens du lager maten).
6051
Kutt opp gulrøtter, tomater, agurk og hodesalat i små terninger. Når potetene er gjennomkokt kuttes disse i terninger. Det samme gjøres med eggene. Bland sammen alle ingrediensene og server salaten sammen med ziganyretten.